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Top 10 delle regioni produttrici di cabernet sauvignon

Il cabernet sauvignon è il risultato dell’incrocio del cabernet franc con il sauvignon blanc. È il vitigno più piantato al mondo. A seconda della regione in cui viene coltivato, il cabernet sauvignon offre una gamma aromatica dalla grande ricchezza e che si allunga con l’invecchiamento che va dal ribes, pepe nero, sigaro, affumicatura, cedro fino alla frutta nera in confettura, cioccolata, foglie bagnate.

 

Si sposa incredibilmente bene con l’invecchiamento in legno e può dar prova di una longevità formidabile. Uno dei migliori esempi della sua capacità di invecchiamento è il Médoc, dove vengono prodotti i più grandi vini di cabernet sauvignon. Il suolo graves della regione offre al vitigno il suo terroir ideale. Qui è quasi sistematicamente assemblato con il merlot, talvolta con il cabernet franc e più raramente con il petit verdot. Si ritrova anche in gran forma al sud, nel territorio Graves, nel Pessac Léognan.

 

La California ha fatto del cabernet sauvignon il suo vitigno d’élite. Il clima della regione è più caldo che in Aquitania e i vini qui sono più golosi e vengono talvolta chiamati "Méritages" quando vengono assemblati secondo la tradizione di Bordeaux. In Italia, certi produttori toscani hanno trasformato la regione nel nuovo eldorado del cabernet dopo quello di Bordeaux e della California. In Spagna, viene assemblato con successo al tempranillo nella regione della Navarra. In Australia ha trovato due regioni di predilezione: Coonawarra, con il suo terroir di terra rossa nell’Australia meridionale, e Margaret River sul lato occidentale del continente. Qui viene spesso assemblato con lo shiraz con esiti più o meno riusciti.

 

Il cabernet sauvignon è stato importato in Sudamerica molto prima della crisi della fillossera. In Cile, la stragrande maggioranza delle vigne sono ancora piantate a “piede franco” e si trovano eccellenti esempi di cabernet nella Valle del Maipo. Per quanto concerne invece il cabernet argentino di Mendoza, questo è più esplosivo e rotondo rispetto al suo vicino cileno.