Spécial Vins de Loire : la famille Simoneau, à cheval entre tradition et modernité

La famille Simoneau cultive son amour du vin depuis 200 ans sur les coteaux du Cher, au cœur des Châteaux de la Loire près de Chenonceaux. Depuis 1790, l’entreprise familiale s’est développée pour atteindre un domaine de 50 hectares aujourd’hui : le Domaine de la Rablais.  Depuis 2007, Sébastien Paris s’occupe de la production viticole et Carole Simoneau du marketing.

 

L’exploitation est entièrement tournée vers la production des vins de cépage.  De la sélection des plants à la mise en bouteille, en passant par la taille, la famille Simoneau conjugue son expérience de la vigne avec le savoir-faire ancestral dont elle a hérité.  La culture des traditions est bien sûr rehaussée par l’utilisation de techniques de production modernes.

 

La sélection parcellaire, chaque étape de la vinification, la multitude de soins apportées jusqu’à la mise en bouteille sont le gage d’un engagement qualitatif.

 

Afin d’assurer des vins de bonne qualité, les vignes sont partiellement ébourgeonnées. Une partie des feuilles est également ôtée pour que le soleil atteigne les fruits. Ce travail permet de développer les aromes des vins : vins de Touraine blanc, rouge, rosé, et les fines bulles de Touraine.  Chaque étape de la production est scrutée avec soin pour garantir la traçabilité de tous les produits. Ainsi, les grappes de Sauvignon sont vendangées à l’aube ou au crépuscule afin de préserver ce bouquet de saveurs.

 

La cave Antoine Simoneau propose la vente directe agrémentée d’une dégustation. Le Touraine blanc est la spécialité mais vous pourrez également y retrouver des méthodes traditionnelles, du gamay, du pinot noir, cabernet franc et rosé de Loire.

 

Retrouvez les notes et commentaires de dégustation Gilbert et Gaillard du Domaine de la Rablais.