Repas de fêtes : déclinaison autour du champagne

Pour les fêtes de fin d’année, Gilbert & Gaillard vous propose un menu tout en champagne. Pour chaque plat, nous avons sélectionné trois cuvées dont les saveurs particulières relèveront les arômes des recettes que nous vous invitons à tester…



En entrée, les Saint-Jacques rôties aux truffes se marient très bien avec un Blanc de Blancs. La fraîcheur et l’opulence du Chardonnay, alliées aux arômes d’agrumes, de brioche et de miel, sublimeront les nuances iodées de la Saint-Jacques, tout en douceur.

 

Notre sélection :

 

Champagne Gimonnet et fils, Brut Blanc de blancs, 1er Cru cuvée Fleuron, 91/100

 

Champagne Janisson et fils, Brut Blanc de blancs Grand cru, 92/100

 

Champagne Claude Cazals, Extra brut blanc de blancs grand cru Clos Cazals 2002, 95/100

 

 

En plat, la traditionnelle dinde farcie aux châtaignes fera des merveilles avec une Cuvée spéciale, dans un millésime opulent. L’équilibre entre vinosité et fraîcheur relèvera la douceur crémeuse de la volaille et des châtaignes.

 

Notre sélection :

 

Champagne Michel Gonet, Brut blanc de blancs grand cru Cuvée Mesnil sur Oger 2009, 91/100

 

Champagne Krug, Brut 2003, 99/100

 

Champagne Vincent Couche, Brut 2003, 90/100

 

En dessert, la fameuse bûche au chocolat va se parer d’un trésor : le Clos des Goisses 2009 de Phlipponnat (98/100). Les arômes de fruits secs, le juste équilibre entre vinosité et minéralité, la finesse et la persistance de cette cuvée d’exception entreront parfaitement en adéquation avec la richesse du chocolat.

 

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