i

Moulin de Dusenbach : la perle de Ribeauvillé

Créé dans les années 1970 par Bernard Schwach, issu d’une famille de viticulteurs depuis plusieurs générations, le domaine a prospéré pour atteindre aujourd’hui 26 hectares situés au cœur du vignoble alsacien. Moulin de Dusenbach, ce sont des vins racés, précis, destinés à la gastronomie, alsacienne ou non.

 

En 2008, le Domaine devient la propriété de la famille Schwebel emmenée par Jean et Monique : « Notre famille privilégie une approche qualitative du vin, respectueuse de l’homme et de l’environnement. Nous nous inspirons des techniques raisonnées : enherbement en alternance, vendanges exclusivement à la main, fermentation lente, élevage sur lie et usage de levures naturelles. La vinification est menée par notre responsable de cave Pierre Boeglin et privilégie le classicisme des vins secs et minéraux voués à la gastronomie, mais également de vins fruités plus simples et plus francs ».

 

 

Le vignoble du Domaine du Moulin de Dusenbach a la particularité de s’étendre du Nord au Sud sur 15 communes parmi les plus prestigieuses, appelées les « Perles du vignoble »: Riquewihr, Ribeauvillé, Ammerschwihr, Hunawihr, Reichsfeld...

 

Cette multiplicité de parcelles, issues de sols à la constitution géologique très variée, permet d’élaborer des vins complexes et d’une grande droiture. La vinification débute par le passage dans les deux pressoirs pneumatiques à basse pression utilisés lors de la réception des raisins. Le pressurage pneumatique presse le grain de raisin délicatement, favorisant ainsi la qualité future. Les jus sont débourbés entre 12 et 24 heures afin d’éliminer les grosses impuretés qui nuiraient à la finesse des vins. Ceux-ci sont ensuite placés dans des cuves en inox qui permettent de vinifier 1 800 hectolitres par an.

 

 

Et le résultat est bluffant, les vins dégustés par notre comité en 2016 sont d’une qualité et d’une régularité incroyables. Le lieu-dit Altenburg 2013 en pinot gris est remarquable. Le Grand Cru Sporen (Riesling) du même millésime est encore jeune mais très prometteur. Et que dire du Crémant d’Alsace Brut Prestige, d’un très bon niveau dans la catégorie.