Le carignan est également appelé carignane, carignano, plant d’Espagne, bois dur, catalan (Aude), plant de Lédenon (Aix-en-Provence), babounenc ou babonenc (Alpes Maritimes), mataro (Gard), cariñena mazuela (Espagne), Pinot, d’Evora (Portugal), uva di spagna (Sardaigne), carignano di carmignano (Toscane).

 

Ce cépage noir à maturité tardive originaire d’Espagne (région aragonaise) est très cultivé dans le sud de la France et dans divers pays méditerranéens.

 

Superficie plantée :

            Total en France : 102 317 ha en 1998 (premier cépage cultivé en France)

            Total Mondial : 160 000 ha

 

Zones de culture significatives : Languedoc (85 717 ha), Provence (15 098 ha), Corse (214 ha), Ardèche (715 ha), Tarn (24 ha), Aveyron (5 ha).

Espagne (8 103 ha), Portugal, Italie (2 505 ha), Grèce, Chypre (100 ha), Tunisie (12 000 ha), Algérie, Maroc (4 350 ha), Chili (926 ha), Californie ( 3 145 ha), Mexique (13 500 ha), Argentine, Uruguay, Chine, Inde et Australie Méridionale.

 

Remarque : il existe également deux autres variétés de carignan : le carignan blanc qui donne des vins plutôt neutres, et le carignan gris issu d’une mutation du carignan noir observée dans l’Aude.

 

Terrains : le carignan réussit bien sur les coteaux, dans les zones chaudes et sèches, sur les schistes.

 

Types de vins : en coteaux, le carignan produit des vins rouges au degré supérieur à 12% vol, bien colorés et charpentés avec néanmoins une astringence et une amertume souvent présentes.

En plaine, les vins ont une teneur alcoolique nettement inférieure (au-dessous de 9%vol), sans caractère et souvent acides par manque de maturité.

 

Accords mets – vins : civets, viandes grillées, petit gibier.