Appelé également serine en Côte-Rôtie, sérène dans l’Isère, balsamina en Argentine et le durif ou le peloursin en Californie.

 

Superficie plantée :

Total en France : 44 800 ha environ

Total mondial : 65 000 ha

 

Zones de cultures significatives : vallée du Rhône (6 900 ha), Provence (10 800 ha), Languedoc (27 900), Australie (13 400), Afrique du sud (1 300 ha), Argentine (680 ha), Mexique (1 700 ha)

 

Types de vins : présent dans les A.O.C Côte-rôtie, Cornas, Hermitage, Crozes-hermitage, Saint-joseph, Côtes-du–rhône, Faugères, Costières-de-Nîmes, Coteaux-du-Languedoc, Minervois, Banyuls, Maury et Rivesaltes. Il donne des vins de qualité, très colorés, riches en tanins

 

Arômes : framboise, cassis, violette, notes épicées et fumées

 

Plats cuisinés : turbot à la moutarde, ris de veau, risotto aux girolles