I mestieri del vino: il commerciante

Anche se la moltiplicazione dei siti di vendita online permette di mettere in contatto produttori e consumatori, il commerciante non ha ancora detto l’ultima parola.

 

Apparsa nella regione di Bordeaux nel Medioevo, questa professione è uno degli anelli essenziali nel commercio del vino. Oggi, da Bordeaux alla Borgogna passando dalla Champagne e dalla Valle del Rodano, questo professionista seleziona i vini dei viticoltori indipendenti, prima di inserirli nei mercati francesi e stranieri. Svolge il ruolo di intermediario tra viticoltori e cantinieri, ristoratori, albergatori o grande distribuzione.

Nel corso dei secoli, alcuni grandi nomi del commercio di Bordeaux sono riusciti a crearsi una reputazione tale che possono permettersi di competere su tutti i fronti. La maggior parte dei negozianti sceglie tuttavia di specializzarsi, sia nei grand cru classé, sia nei vini dei châteaux o nelle marche da negoziante. In Borgogna, il mestiere è molto spesso associato all’affinamento dei vini. Contrariamente ad altre regioni, dove si limita a comprare le bottiglie, il commerciante vinificatore acquista il mosto o addirittura l’uva. È quindi incaricato di vinificarli e di affinare il vino nelle sue cantine prima di commercializzarlo. È anche il caso in Champagne, dove elabora le sue bollicine e viene chiamato commerciante manipolatore. A prescindere dalla regione in cui esercita la sua professione, il negoziante è innanzitutto un commerciale.

Può essere in possesso di un “Brevet de Technicien Supérieur” agricolo tecnico-commerciale o di una licenza professionale specializzata. Sempre più professionisti sono passati dai banchi delle scuole di commercio prima di completare la loro formazione con un master specializzato nel marketing e il commercio internazionale del vino.

 

Alexandra Reveillon

4/07/2018