Gaillac : L'alliance parfaite du naturel et de l'exigence à la Croix des Marchands

L’aire de l’AOC Gaillac regroupe aujourd’hui 76 communes viticoles. Le Gaillac est connu pour ses vins rouges, blancs secs, perlés ou doux.

 

Aujourd’hui, c’est sur les vins rosés de Gaillac plus confidentiels que Gilbert & Gaillard a souhaité faire une halte pour une dégustation.

 

Le Gaillac Rosé est élaboré à partir de trois cépages principaux: le duras, la syrah et le fer servadou (appelé aussi Braucol), et des cépages accessoires comme le gamay, le cabernet franc, le merlot.

 

Le duras, cépage très ancien du vignoble gaillacois, avait totalement disparu après la crise phylloxérique. C'est son apparition comme cépage obligatoire dans le décret AOC Gaillac rouge en 1970 qui va amorcer son large développement dans le vignoble gaillacois.
Il a pour caractéristique d’être vigoureux et fertile, il affectionne particulièrement les terrains pauvres, sableux et calcaires.

 

La syrah se retrouve dans de nombreux pays du monde. Arrivée depuis peu en Sud-Ouest, ce cépage est originaire du Nord de la vallée du Rhône voire de l'Isère. Vigoureux mais assez fragile, il est sensible au vent et au temps sec.
Certains vignerons commencent à le présenter en cépage unique mais il reste majoritairement assemblé aux autres cépages rouges du gaillacois.

 

Le Fer Servadou ou Braucol serait originaire du Pays Basque espagnol et aurait ensuite été largement diffusé par les pèlerins de Saint-Jacques de Compostelle. C’est un cépage rustique très résistant à la fertilité un peu irrégulière.

 

Les rosés sont principalement vinifiés en presse directe, une partie en saignée. Ils sont réputés pour êtes des vins fins délicats et fruités.

 

Le comité de dégustation Gilbert & Gaillard souhaite vous faire découvrir le Gaillac Rosé du Domaine  la Croix des Marchands :  ce vin est un assemblage de syrah et gamay.

Nous l’avons apprécié pour sa robe orange pâle.  Un nez de petits fruits rouges sur fond poivré. Un rosé délicat, qui fait la part belle aux parfums. L'alliance du fruit et des épices est agréable et apporte beaucoup de profondeur en bouche. L'ensemble s'équilibre finement.

La Croix des Marchands, c’est le lieu d’une histoire d’amour entre la terre et la vigne. Cet ancien carrefour de potiers atteste de la présence d’une activité viticole vieille de 2000 ans. Le domaine se situe à proximité du village de Montans et comprend 28 hectares de vignes. L’arrivée de techniques nouvelles a entraîné une démarche vers une qualité optimale, tant au niveau de la production que de la vinification (cuvées inox, contrôle des températures…).