Faire des vins de terroir a Ningxia

Deng ZhongXiang est un des jeunes œnologues chinois qui après sa formation au Diplôme National d'Œnologie en Bourgogne et une brève expérience de travail à Meursault, est rentré en Chine en 2012 pour s’installer a Ningxia et créer une société de conseil. « Après 2 ans, j’ai vu ce qui s’est passé dans cette région avec une vitesse incroyable dans le développement. Tous allait très vite et tout le monde voulait faire du bon vin. J’ai compris qu’il y avait un gros potentiel comme consultant dans ce nouveau vignoble où il se construit de nouvelles caves sans arrêt et qui manque de bons œnologues. C’est pour ça que j’ai créé ma société et maintenant je coopére avec 4 domaines : Domaine Chengcheng, Château Hedong, Vintage Ridge Estate et Château Lansai. » Ce jeune œnologue aime toucher aux différents types de vinification, il pense qu’il faut toujours tout faire pour trouver la meilleure solution. « Cette dernière vendange j’ai vinifié 20 barriques de Pinot Noir, même si les gens pensent que c’est le Cabernet Sauvignon la grande star de cette région. Mais on ne sait jamais ce que le terroir va nous donner. Je crois que tous les bons œnologues peuvent faire du bon vin, mais seul le terroir peut nous donner de grands vins. Je crois résolument en ça ! »