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Domaine Bouley : un petit trésor niché au cœur de la Côte d'Or

Depuis cinq générations, la famille Bouley cultive un écrin de vignes qui s’étend sur 10 hectares. Un véritable petit bijou, niché au cœur de la Côte d’Or, entre Volnay, Pommard, Beaune, Monthelie et Saint Romain. La situation du domaine, à mi- coteau (entre 220 et 300m d’altitude), permet un ensoleillement idéal pour l’épanouissement de vins fins et élégants.

 

Pascal et Réyane Bouley, avec leurs fils Pierrick, pratiquent une récolte manuelle. La vinification reste traditionnelle : le raisin est trié, foulé et généralement 100% égrappé. La fermentation se fait en petites cuves ouvertes, la cuvaison dure de 10 à 12 jours avec pigeage et remontages quotidiens. Puis l’élevage dure en moyenne 18 mois en fûts de chêne français.

 

Pascal et Réyane Bouley mettent un point d’honneur à travailler sur l’expression pure et authentique du terroir, en utilisant au mieux les techniques modernes dans une optique de lutte raisonnée. Résultat : des vins fruités en Appellation Village, amples et harmonieux au niveau des Premiers Crus.

 

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