Des vins 100% parisiens !

L’histoire viticole parisienne va renaître sous les traits des Vignerons parisiens. Pas très loin des quais de Bercy, qui servaient encore au négoce et à l’assemblage des vins jusque dans les années 1950, c’est dans le marais que va ouvrir prochainement le premier chai urbain Parisien, avec l’ambition supplémentaire de vinifier sur place. Comme l’affirment les initiateurs du projet « Nous voulons produire le vin là où les gens le boivent ! »

 

Le processus est simple : les parcelles dont proviendront les raisins sont sélectionnées auprès des vignerons, le travail dans les vignes est supervisé et les vendanges sont réalisées en caissettes légères de 10kg pour ne pas abîmer les grains. Les raisins arriveront à Paris en camion frigorifique où ils suivront un processus de vinification classique sans levurage industriel. Car tous les raisins sélectionnés proviennent de domaines viticoles français menés en biodynamie, c’est-à-dire sans aucune utilisation de pesticides ni d’engrais et dans le respect du rythme naturel des saisons.

 

Les vins produits seront porteurs de l’appellation « Vin de France », la seule utilisable légalement à Paris et la seule qui permette aussi de s’affranchir des cahiers des charges complexes et restrictifs des AOC.

 

Les 4 associés, Frédéric pour les  vignes et la biodynamie, Emmanuel responsable  de l'oenologie et de la cave, Matthieu le patron du marketing et de la distribution et Michel le financier et le gestionnaire, ont encore besoin d’un petit coup de pouce pour boucler leur projet et notamment acheter un pressoir.

 

A vous de jouer, pour que leur engagement total depuis 18 mois ne soit pas vain :

 

http://www.kisskissbankbank.com/fr/projects/les-vignerons-parisien