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Der ideale Keller, oder wie man gute Weine trinkt, ohne sich zu ruinieren.

Wie bei einem Flugticket sind Last-Minute-Käufe teuer. Aber für Wein ist es vielleicht nicht ganz so relevant. Hier sind einige Empfehlungen, um Abhilfe zu schaffen.

 

Welchen Wein sollte man zu Hause haben?

Ein bisschen von allem, nach drei Kriterien:

Der Stil des Weins. Selbst wenn Sie eine besondere Vorliebe für bestimmte Weine haben, kann man bei einer größeren Auswahl versuchen, Essen und Wein auf verschiedene Weise zu kombinieren, ohne anderen Ihren Geschmack aufzuzwingen.

Der Preis. Nur gute Weine zu haben bedeutet mit großer Sicherheit, dass Sie sie an einem Tag trinken werden, an dem der Durst groß ist und die Läden geschlossen sind. Die Verkostungsgelegenheit und der Höhepunkt sind möglicherweise auch nicht optimal. Und schließlich, stets einfache Weine vorrätig zu haben, ermöglicht es, diese auszuwählen (es gibt gute billige Weine... solange man die richtige Auswahl trifft).

Die Lagerung. Am Höhepunkt seiner Reife ist ein Wein viel besser, was sowohl für einen großen Wein als auch für einen einfachen Wein zutrifft. Die (Wieder-)Entdeckung der Aromen eines alten Jahrgangs wird bei einem Impulskauf immer teurer oder gar unmöglich.

Die folgende Tabelle ist ein Versuch, eine Antwort auf der Grundlage von 100 Flaschen französischer Weine (natürlich auf ausländische Weine übertragbar) zu geben.

 

 

Für 50 Flaschen (die Kapazität eines kleinen Weinkellers), teilen Sie die Mengen durch zwei.

In der nächsten Episode werden wir zeigen, wie man diese Flaschen organisiert.

 

 

Von Alain Echalier

9.3.2018