Coup de cœur Gilbert & Gaillard : Domaine Château du Mont

Passion, qualité, plaisirs : un patirmoine génétique qui se transmet de génération en génération depuis le fin du 19è siècle dans la famille. 

Les quelques ares de vignes que possèdent Madame Chevassier à Sainte-Croix-du-Mont n'ont eu cesse de se développer sous l'impulsion de ces trois leitmotiv.

A la suite de la destruction des vignes par le phylloxera, son fils, Paul Chevassier, devient greffeur et reconstitue les vignes : il achète et replante  7 hectares. Il obtient sa première médaille d'or en 1929. C'est à l'aube des années 50 que l'exploitation amorce le virage de la modernisation grâce à son gendre, Pierre Chouvac : mécanisation, développement à 11 hectares de vigne blanche

La commercialisation en bouteilles fait ses débuts en 1975 grâce à Paul Chouvac, qui pérpetue la dynamique lancée par son père. Il modernise encore les chais et développe le vignoble sur 20 hectares  sur l'appellation de Bordeaux.

Aujourd'hui, Hervé Chouvac a repris les rênes et cultive 25 hectares repartis sur les appellations de Sainte-Croix-du-Mont, Sauternes, Graves. Il produit 100 000 bouteilles de vin blanc et rouge récoltés exclusivement à la main.

Nous aimons Le Château Valentin 2014, vin blanc doux. Belle robe dorée chatoyante. Nez riche, expressif, mêlant les fruits exotiques, le miel. En bouche une belle concentration, de la fraîcheur, des arômes gourmands. Un ensemble harmonieux et très aromatique qui séduira le plus grand nombre.