Coup de cœur dégustation : 93/100. Domaine Moulin-Pouzy, Monbazillac, La Cuvée 2012.

Le Domaine de Moulin-Pouzy appartient à la famille Castaing depuis 1898, quand les premières vignes furent plantées. Fabien Castaing cultive à merveille l’amour du terroir qu’il a reçu en héritage : « Je continue aujourd’hui de marcher dans les pas de ceux qui m’ont précédé,  avec la volonté de vinifier les vins en puisant dans les ressources naturelles du terroir et des traditions. Ainsi, je laisse libre cours à mon imagination de vigneron. »

Situées entre 110 et 130 mètres d’altitude, les vignes jouissent du microclimat si particulier aux collines qui dominent Bergerac : faible pluies, exposition idéale au soleil, températures fraîches.

Le merlot et le cabernet sauvignon sont cultivés pour les vins rouges et les rosés. Le sémillon, le sauvignon et la muscadelle pour les vins blancs.

Notre dernier coup de cœur pour le Domaine Moulin-Pouzy va à La Cuvée, 2012, 93/100. Un Monbazillac tout en rondeur, délicat. Les arômes de citron et de coing sont légèrement relevés par une pointe de gingembre, nuancés par une touche de miel. La bouche est ample, veloutée. Parfait sur un foie gras évidemment, mais également à essayer sur une volaille à la crème et un gâteau aux amandes. Un régal !