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Coup de cœur de la semaine Gilbert & Gaillard : Château Tour de Pez 2012, 90/100

Le Château Tour de Pez est ancré dans l'histoire de son terroir, sa tour datant du XIIIème siècle, en est le symbole. En 1989, le château fut racheté par la famille Bouchara. La bâtisse, les cuviers et les chais ont été rénovés. Ce fut l'expression d'une révolution d'ambitions, de désirs, de plaisirs et la révélation d'un terroir d'exception en Saint-Estèphe.

 

Le vignoble couvre 30 hectares répartis sur 48 parcelles dans toute l'appellation Saint-Estèphe. Le vignoble permet la libre expression des deux types de sols majeurs de la région : les graves girondines et les sols argilo-calcaires. Les cépages traditionnels de l'appellation s'y épanouissent idéalement : cabernet franc, cabernet sauvignon, merlot, ptit verdot.

 

Le Château Tour de Pez est exclusivement cultivé sur sol de graves girondines : la révélation de ce terroir donne des vins d'un gras harmonieux et d'une profondeur saturée de saveurs. Les tanins sont soyeux et l'expression "Vin de terroir"  s'exprime parfaitement sur un vin dont l'équilibre est la première qualité. 

 

Puriste, exigeant : le Château Tour de Pez met un point d'honneur au travail soigné du sol, à la taille régulière de ses vignes et à une vendange en vert qui assure une maîtrise parfaite des rendements. Les vendanges manuelles sont de mise, tout comme le tri rigoureux des raisins, sur pied et à la propriété avant l'éraflage total. Les cuves thermorégulées et l'élevage en fût de chêne (12 à 14 mois) permettent une macération optimale et la diffusion d'arômes bien fondus. 

 

A déguster sur une côte de boeuf grillée, sur un brie de Melun, rustique. Sur un dessert aux myrtilles, délicat. 

 

Retrouvez ce vin et les autres vins du même producteur ici.