Conserver vos vins : les gadgets et astuces !

Après les solutions permettant d’optimiser la dégustation, voici les trucs qui vous permettront de conserver vos précieux breuvages pour une dégustation ultérieure.

 

Bouteilles à conserver ?

Température stable, humidité, obscurité (surtout pas de lumière néon), absence d’odeurs et de vibrations, telles sont les conditions optimales de garde pour ses bouteilles. Si vous n’avez pas la chance de disposer d’un cellier historique dans votre sous-sol, l’armoire à vins est la solution. Contrairement à une idée reçue, ce n’est pas si volumineux pour un appartement (on y met beaucoup de bouteilles). Eurocave, société française, demeure le haut de gamme mondial, cher à l’achat mais fiable. Moins classe, mais également fiable et plus abordable, ArteVino est la « sous-marque » d’Eurocave. Sinon, de nombreuses marques asiatiques sont également disponibles. Enfin, si vous avez plus de 100 000 € à dépenser pour une armoire de 15 bouteilles, Veuve Clicquot et Porsche ont créé 15 exemplaires d’une  armoire ultra design !

Si vous avez une vraie cave et avec de nombreuses bouteilles, elles doivent y être bien rangées. Pour les repérer rapidement, des étiquettes (de préférence en plastique et réutilisables) évitent de manipuler trop souvent ses bouteilles pour en lire les étiquettes. De plus, de nombreuses solutions de capteurs vous rassurent maintenant sur l’état de votre cave. Idosens propose ainsi de remonter sur votre smartphone température, luminosité, intrusion, et hygrométrie (option).

 

Bouteille à déguster ?

Si malgré vos efforts assidus, votre bouteille n’est pas terminée et qu’il reste plus du quart de son volume (en deçà, le jeu n’en vaut pas la chandelle), la première chose à faire est d’en retirer le plus d’air possible. Soit avec une petite pompe à vide manuelle (le standard est Vacuvin), soit avec une petite baudruche gonflable (Aircork). Ensuite la bouteille mise au réfrigérateur (ce qui ralentit l’oxydation même pour les vins rouges) se conservera jusqu’à une dizaine de jours. Beaucoup plus onéreux, mais permettant jusqu’à 3 mois de garde, Coravin remplace l’air par un gaz neutre.

Prochaine épisode : gérer ses vins