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Château le Sèpe : le rêve bordelais

« Choisir Bordeaux pour produire mon vin a été une chance unique. Non seulement pour la renommée mondiale de cette appellation mais plus encore pour ses terroirs exceptionnels. C’est un bonheur de pouvoir vivre sa passion en commercialisant du Bordeaux ! » Après un an passé sur les bancs de l’école afin d’obtenir son brevet professionnel d’exploitant viticole, Dominique Guffond, accompagné de son épouse Catherine, s’installe à Sainte-Radegonde. En 2009, ce couple de parisiens investit le Château le Sèpe pour consacrer leur vie à la vigne.

 

 

La démarche du couple Guffond tourne autour du respect pur et simple de l’environnement et du terroir. Objectif : réduire l’emploi de produits phytosanitaires conventionnels et poursuivre l’amélioration de la qualité des vins produits sur le Domaine. Les vignes sont plantées sur des coteaux argilo-calcaires entre 75 et 100 mètres au-dessus du lit de la Dordogne. Cette situation « en altitude » évite les effets néfastes du brouillard qui envahit fréquemment les rives du fleuve, favorise la ventilation des vignes et permet d’éviter les traitements anti-botrytis.

 

 

Le vignoble du Domaine, c’est 23 hectares, répartis sur 1 ha de Sauvignon, 13 ha de Merlot, 4 ha de Cabernet Sauvignon, 4 ha de Cabernet Franc et 1 ha de Malbec. Catherine et Dominique Guffond limitent les rendements à l’hectare à un niveau inférieur à celui autorisé par l’appellation (jusqu’a – 20%), dans le but de laisser le terroir s’exprimer au mieux. Les vignes sont taillées en guyot simple ou double, les grappes sont éraflées et les baies foulées avant l’encuvage. Les fermentations sont contrôlées par thermorégulation. L’élevage a lieu ensuite, selon les cuvées, en cuve inox ou en béton revêtu (pour les cuvées classiques) et en barrique de chêne français pour certaines cuvées.

 

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