Champagne Vignon Père & Fils : le chêne de l’amitié

Evénement rare en Champagne : Gilbert & Gaillard a assisté au prélèvement d'un chêne centenaire dans la forêt familiale de Stéphane Vignon, vigneron à Verzenay.    

 

Cet arbre magnifique de 148 ans a été sélectionné par Jérôme Viard et Denis Saint-Arroman de la Tonnellerie de Champagne, située à Cauroy-lès-Hermonville. Grâce à leur savoir-faire et à leur expertise, trois fûts destinés à vinifier et élever les Champagnes de caractère de Stéphane Vignon seront fabriqués. Propriétaire de 7 hectares de vignes sur le terroir de Verzenay, classé en Grand Cru, Stéphane est un vigneron passionné par le terroir et la gastronomie. Il réalise des cuvées parcellaires en fûts, non chaptalisées, avec les levures du terroir, non collées, non filtrées et sur lies avec bâtonnage. La plupart de ses Champagnes sont millésimés et dosés en Extra-Brut, pour mieux révéler leur personnalité complexe.

De retour de la balade en forêt, nous avons eu l'occasion de déguster en avant-première les vins de réserve 2019 issus de certaines parcelles. Puis nous avons pu apprécier le fruit de ce travail d'artiste dans nos verres en dégustant une sélection de cuvées actuellement disponibles à la vente : Brut "Réserve" 2014, Extra-Brut Rosé 2015 "Les Vignes Goisses", Extra-Brut Blanc de Blancs 2015 "Potences-Rochelles", et la nouveauté : Brut Blanc de Noirs 2012. Du beau travail souvent récompensé par Gilbert & Gaillard en dégustation avec des notes entre 90 et 92/100 en 2018 notamment.