Champagne Collard-Picard : la quête de l’excellence !

Installés à Villers-sous-Chatillon, Caroline et Olivier Collard forment un couple de récoltants-manipulants passionnés et perpétuent un savoir-faire transmis depuis cinq générations qu’ils font évoluer sans cesse au fil de leurs expériences. Et ce coffret Synesthésie* en est une inédite. Olivier, qui est aussi Maître de Chai, a mis tout son amour pour son terroir et tout son savoir oenologique dans ces deux remarquables cuvées. Les raisins, issus de vignes de 45 ans d’âge moyen, composent un assemblage subtil de 80 % de Chardonnay et de 20 % de Pinot Noir. Ces coeurs de cuvée (le meilleur jus du pressoir) ont été vinifiés en foudre de chêne, sans fermentation malolactique, tirés sur liège (un vrai bouchon), munis d’une agrafe pour le maintenir. Vieillis patiemment, au minimum 10 longues années dans l’obscurité de leurs caves, leur élaboration est rigoureusement identique, y compris leur dosage en Extra-brut à 2 grammes par litre, seule leur année de naissance les différenciant : 2006 et 2007.

500 luxueux coffrets signés et numérotés ont ainsi vus le jour, prêt à enchanter les 5 sens des amateurs avertis, comme l’indique leur nom. Chacun contenant un petit écran diffusant une vidéo sur la Maison, un certificat d’authenticité numéroté et surtout deux bouteilles sublimes, habillées d’or et de lumière qui feront assurément naître le débat entre les dégustateurs.

Contact : http://champagnecollardpicard.fr/ (Cliquer sur l’onglet à droite de l’écran)

*Au sens psychologique, la synesthésie est un phénomène d'association constante, chez un même sujet, d'impressions venant de domaines sensoriels différents.