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Blanville, entre parcellaire et terroir

L'histoire du Domaine Haut-Blanville est singulière. En 1997, les époux Nivollet décident de quitter le confort de la vie parisienne pour le Languedoc et le monde fascinant du vin. Ils créent cette propriété familiale de toutes pièces, sur un concept de vinification parcellaire. Un domaine construit parcelle par parcelle en fonction des terroirs.

 

Situé en AOC Languedoc-Grès de Montpellier, IGP Pays d’Oc et Vicomté d'Aumelas, le Domaine exploite une cinquantaine d’hectares de vignes, réparties sur trois terroirs (Les Peyrals, Les Charmes, Rieutort), auxquels sont appliqués rigoureusement les préceptes de la culture raisonnée avec notamment des traitements réduits au minimum.

 

Château Haut-Blanville a été le premier domaine créé. Situé sur un plateau calcaire à 300 mètres d’altitude surplombant l’étang de Thau et la mer Méditerranée, le vignoble compte 12 hectares plantés des cépages les plus qualitatifs de l’appellation Grés de Montpellier : syrah, grenache, mourvèdre et carignan. Sur le même terroir, se trouvent également des cépages blancs : grenache blanc, roussanne et vermentino. Le sol calcaire très pierreux donne beaucoup de fraîcheur et de minéralité aux vins.

 

 

L’autre particularité de Blanville est la production de Clos dont le Clos des Légendes, petit vignoble de 3 hectares situé sur un plateau à 300m d’altitude surplombant la haute vallée de l’Hérault avec une vue exceptionnelle sur le parc du Haut-Languedoc au sud-ouest et les contreforts des Cévennes au nord-ouest. Son sol argilo-calcaire à forte dominante de calcaire et molasses (gros galets roulés) est particulièrement apprécié par la syrah et quelques pieds de grenache noir avec aussi un peu de viognier. Les très vieilles vignes du Clos des Légendes produisent un vin alliant minéralité et puissance. C’est le seul des vins de Blanville qui est élevé entièrement en barriques neuves.

 

Le Clos des Charmes se déploie en terrasses sur 8 hectares ceinturant les pentes d’un coteau situé à 250 m d’altitude qui fait face aux contreforts des Cévennes. Le sol argilo-calcaire est composé de graves et les cépages plantés sont syrah, grenache et carignan pour les rouges et grenache blanc, marsanne, roussanne, vermentino, chardonnay et viognier pour les blancs. Le sol argilo-calcaire de ce terroir produit des vins d’une grande finesse, ronds et dotés d’une belle sucrosité. Ce sont des vins charmeurs. D’ailleurs toute la production de ce Domaine de Blanville laisse en général le dégustateur sous le charme !