Le vignoble alsacien - アルザスのブドウ園

阿尔萨斯的葡萄园从南到北约100公里左右,从塔讷(上莱茵省,68)到马尔兰赫(下莱茵省,67),而从东到西则不到5公里。如同许多其他的产区,该产区也有次产区,主要包括三个:阿尔萨斯法定产区,阿尔萨斯特级产区(按一到五级分类)和阿尔萨斯起泡酒产区。仅仅只有前两个产区可以选择在标签上标明 “贵腐甜酒”和“ 晚收甜酒”两种高贵而著名的甜葡萄酒产区。生产方面,在很大程度上占主导地位的是白葡萄酒,而不是红葡萄酒和粉红酒,黑皮诺葡萄酒越来越受欢迎。现在,阿尔萨斯葡萄酒非常自豪地跻身于法国最优秀的酿酒行列,这是对阿尔萨斯葡萄酒酿造者认真工作的肯定。

最近年份的概况:

2007年:特别的九月的天气,使得葡萄非常成熟,非常健康。数量和整体质量都非常好。晚收甜酒和贵腐甜酒表现非凡。

 

2008年:神奇的天气,导致不同品种和产区的葡萄形成不同程度的成熟。因为九月下旬的晴朗天气,所以收获期延长。这导致了白葡萄酒有一个很好的酸度和鲜美的味道。最好葡萄园的葡萄酒具有良好的收藏潜力。

 

2009:一个成熟,优秀的年份,葡萄酒很大气,但也保持了令人满意的酸度。特别香,且特别年轻。十月天气很好,是酿造优质晚收甜酒和贵腐甜酒的保证。

阿尔萨斯.

 

2010年:2009年相比,产量减少了20%,水果味鲜明而新鲜,一个令人喜悦的年份.

 

2011年份:春季干燥的气候和初夏的雨量给予此年份的葡萄酒品一种果味浓郁和微酸的口感特征。汁质醇厚特别,享有保存价值。

 

2012年:尽管葡萄的生长周期经受了气候不同变化的影响,但酒品仍具有可人的均衡度。大众级的起泡葡萄酒和比诺(白比诺、灰比诺和黑比诺)葡萄酒都非常卓越。由其它葡种酿制的葡萄酒就质量而论亦都十分近人。

 

阿尔萨斯命名产区

 

Alsace A.O.C.

尔萨斯法定产区A.O.C.

简介:阿尔萨斯命名酒(或阿尔萨斯酒)延沿莱茵河100公里的文森堡到米卢斯。和香槟产区一样,是法国最北的产区。阿尔萨斯命名酒制的是在标签上出现的阿尔萨斯葡萄品种名称的酒:雷司令(23%的葡萄园),琼瑶浆,(17.5%),慕斯卡(2.5%),多卡-灰皮诺(9%),西尔瓦纳(15%),白皮诺或克拉文(20%),黑皮诺酿造红酒或粉红酒(8.5%)。霞色拉,在混酿的情况下,被称作艾德尔茨维克。

那些命名为法定产区的瓶装酒,必须在阿尔萨斯装瓶,并且标签上必须标明使用的葡萄品种名称。

土壤和气候:阿尔萨斯的葡萄园坐落在孚日山脚下,是孚日山高原的凹地和莱茵河平原地形连绵起伏地连接在一起形成。土壤是由花岗岩,石灰岩,片麻岩,砂岩,页岩等组成的。在鲁法克主要是粘土和石灰石,在阿迈尔斯科威或艾硅夏是砂粘土,艾哲夏是石灰石,由于土壤的多样性,它不适合在不同的地质上种植相同的葡萄种。这里的葡萄藤,必须适应冬季寒冷,夏季炎热且阳光明媚的半大陆性气候。因为孚日山阻挡了西面的风,所以降雨量较低(每年450至500毫米)。

 

葡萄酒类型:取决于品种。

 

阿尔萨斯的雷司令:是款干型酒,优雅,酒体丰满,细腻典雅,果味鲜明,圆润且酸度柔和,紧致。浅黄色,酒边泛绿色,酒香开放,含有玫瑰香味,继而是石灰和细微矿物质的香味。

 

阿尔萨斯灰皮诺:令人陶醉,奶油味,绵长而强劲,集中而复杂。他们有雷司令结构和酸度,呈现出淡黄的颜色,并散发出草丛,杏,桃,烟熏香味。

 

阿尔萨斯琼瑶浆:酒醇厚,强劲有力,非常诱人,优雅,结实,柔软。他们普遍具有高酒精含量,酸度低的特征。呈黄金色,很容易闻到水果(荔枝,柚子),花束,如蝴蝶花,玫瑰,紫罗兰和香料香味。

 

阿尔萨斯慕斯卡:是款干型葡萄酒,高雅,果香浓郁,轻薄空灵,紧致,醇厚且丰满。低酒精含量和酸度。呈柠檬黄色,口味典型,给人以一个成熟的葡萄的香甜感觉。

 

阿尔萨斯西尔瓦纳:这款葡萄酒,水果和植物味芳香,外观新鲜明亮,果香浓郁,微酸。酒精含量适中,必须在它们年轻时饮用。

 

阿尔萨斯白皮诺:清淡型葡萄酒,柔和飘逸,圆滑细腻,平衡但不如雷司令结实。带有令人欣喜的花香,苹果,杏,桃,蜂蜜香味。

阿尔萨斯黑皮诺:阿尔萨斯唯一的红葡萄酒,它释放覆盆子,樱桃的深邃香味,清新,清淡,芳香。在橡木桶中酿造,使葡萄酒更有条理,更复杂,层次分明。

 

晚收甜酒和贵腐甜酒:自1984年以来,如果葡萄质量允许的话,阿尔萨斯葡萄种植可以申请酿造指定的“晚收甜酒”和“贵腐甜酒。”对于这些酒,只有四个品种可以选用:托卡伊-灰皮诺,雷司令,琼瑶浆和慕斯卡。要符合这些条件,必须遵守严格的规则。收获的葡萄必须非常成熟,在收获期开始几个星期后开始采摘葡萄。用单一的葡萄品种酿造,并标明品种的名字出售。必须事先声明,不能同时含有两种或两种以上葡萄品种。这些酒是在提出并批准后再筛选和品尝的。最后,雷司令和慕斯卡的酒精含量必须是12.9 °以上,而琼瑶浆和托卡伊-灰皮诺则是14.3 °。

  贵腐甜酒的选籽必需是对受贵腐霉影响的葡萄逐颗逐串依次采摘。生产条件与和“晚收甜酒”一样,但酒精含量稍高。雷司令和慕斯卡是 15.1 °,而琼瑶浆和托卡伊-灰皮诺是16。

 

Alsace grand cru A.O.C.

阿尔萨斯特级法定产区   

简介:为保证质量,阿尔萨斯在第二次世界大战后决定从他们的酒庄评出风土最好的的特级葡萄园。“按这些风土的标准评定自己的能力,为客户提供高品质的葡萄酒的酒庄。分五个等级,这些酒庄分别位于种植雷司令,玫瑰香,琼瑶浆和托卡伊-灰皮诺,以及少量西尔瓦纳葡萄的一些特别地带。这里的生产条件比阿尔萨斯法定产区更严格,投入更高,产量却更少,慕斯卡和雷司令的最低酒精度应为10度,琼瑶浆和灰皮诺11 度。特级酿酒的标签标明葡萄品种,葡萄酒和各级庄园,酿造地一起组成酒标的称号。

 

土壤和葡萄酒类型:非常多种多样。斯特克洛的花岗岩,英格堡的泥灰岩和卡斯特堡的石灰岩片状,兰根的火山土等。它们的多样性形成该地区的多样的微型气候,使葡萄在陡峭的山坡上种植非常有利。葡萄酒更有层次,更复杂,但也需要更长的时间来成熟。阿尔萨斯的佳酿是不同的精致美食的最佳伴侣:成熟的鲑鱼配雷司令酒,琼瑶浆配咖喱鸡,龙虾配托卡伊灰皮诺,而慕斯卡马则适合配菜温暖的烤芦笋等。

 

各地的特级产区:贝尔格比滕,贝格海姆和沃尔埃克斯的阿尔滕贝格,博朗,布鲁德戴,艾饰波尔,英格堡,花卉峰,法兰斯顿,复豁,叙斯顿,杰斯贝尔,格勒凯尔,科尔伯特,哈斯切博,亨斯特,卡菲克,侃茨勒堡,侃斯特堡,凯斯勒,基尔希伯格巴尔,基希贝格西博维莱 基特勒 ,芒布,芒德尔堡,马可兰,莫恩施堡,蜜恩切堡,奥勒维勒,奥斯特伯格,帕非新堡,皮番格斯特堡,巴哈尔拉特堡,兰根罗扎克,沙尔尼,施洛斯伯格,思科 – 能堡,索门尔堡,索能兰,明镜,斯伯恩,施泰纳特,斯特科堡,斯特科洛, 威尔部,维博斯堡,维洛格-施洛斯伯格,文森堡,曾科普非,左曾堡。

Crémant d’Alsace A.O.C.

阿尔萨斯法定气泡酒产区

简介:这些是采摘较早的葡萄,被放到地窖的箱子里酿造气泡酒。酿造气泡酒通常是禁止打开的,这样酒可以保持一定的酸度。通常使用“传统方法”酿造,即在瓶中加入利口酒后第二次发酵。气泡酒所用的葡萄是阿尔萨斯的白皮诺,黑皮诺,灰皮诺,雷司令和霞多丽。对于粉红气泡酒,则是单一的黑皮诺。白皮诺是最常用的葡萄,约占阿尔萨斯起泡酒总产量的10%。

生产规则:非常严格,必须有8.5%的酒精浓度,都是人工采摘,并运送放置密封容器。每150磅葡萄仅仅压榨出100公升葡萄酒。在酒糟第二发酵后,至少培育九个月之后才可以出售,但某些葡萄酒,在地窖里放置的时间更长。

葡萄酒类型:阿尔萨斯起泡酒的特点是气泡细腻,活泼轻盈。酒体新鲜,紧致芳香,精致典雅。活泼的味道,和谐且余味持久。适合在它们年轻的时候喝,水果味很新鲜。

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