Velouté de potiron aux châtaignes

  • Nombre de personnes6
  • Difficulté Très facile
  • Préparation20 min
  • Cuisson20 min

Recette

Sortez les cagoules et préparez les longues soirées d'hiver. Voici un accord explosif ! Velouté de potiron ou même de potimarron associé à un vermentino corse qui revendiquera un nez délicat mariant les notes de fleurs et de noisettes à une touche légérement anisée. 

Ingrédients :

  • 800 g de potiron
  • 200 g de lardons
  • 5  oignons
  • 1  beurre
  • châtaigne entières cuites au feu de bois

 

Préparation: 

Etape 1 : Faire revenir les oignons coupés grossièrement dans le beurre au fond d'une cocotte. Ajouter le potiron coupé en gros dés et faire revenir brièvement le tout.

 

Etape 2 : Recouvrir d'eau et laisser cuire 20 mn sous pression.

 

Etape 3 : Une fois cuit, passer le mélange soupe au moulin, rajouter les lardons préalablements dorés dans une poèle.

 

Etape 4 : Servir sur les châtaignes émiettées.

 

Etape 5 : On peut ajouter un peu de crème fraîche.

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Domaine de Torraccia
Millésime 2015
Vin de Corse Porto-Vecchio
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