Salade Piémontaise et Beaujolais Villages, on partage ?

  • Nombre de personnes5
  • Difficulté Facile
  • Préparation20 min
  • Cuisson min

Recette

Cette semaine nous vous proposons une entrée traditionnelle fraîche et pleine de saveurs à déguster avec un vin rouge léger et vif pour éveiller vos papilles...

La salade Piémontaise, met originaire du Piémont en Italie, viendra s'associer en douceur avec ce Beaujolais Villages léger au nez croquant de petits fruits rouges (fraise, framboise, groseille...). Avec une belle souplesse en bouche, un fruit accueillant et gourmand, ce vin reste structuré et convivial.


 

Ingrédients pour la recette : 

  • 2 tomates moyennes
  • 2 tranches de jambon assez épaisses ou 2 tranches de rôti de porc froid
  • 6 cornichons selon grosseur
  • 4 pommes de terre selon la grosseur

Pour la sauce :

  • 1 oeuf
  • Huile d'olive
  • 1 cuillère à soupe de moutarde pas trop forte
  • 3 cuillères à soupe de crème semi-épaisse
  • 1/2 cuillère à café de vinaigre
  • 1 échalote
  • Poivre avec baies
  • Sel

 

Les étapes de préparation : 

Etape 1 : Faites cuire les pommes de terre à l'eau de façon à ce qu'elles soient bien cuites mais encore un peu fermes puis passez-les sous le jet d'eau froide afin qu'elles refroidissent.

Etape 2 : Découpez les tomates, le jambon et les pommes de terre en morceaux.

Etape 3 : Ajoutez les cornichons débités en petites rondelles.

Pour la sauce :

Etape 5 : Faites la mayonnaise : mélangez le jaune d'oeuf et une cuillère à soupe de moutarde et faites monter la mayonnaise avec l'huile puis ajoutez du vinaigre.

Etape 6 : Prenez 2 cuillères à soupe de mayonnaise et mélangez-les à la crème.

Etape 7 : Ajoutez du vinaigre selon votre convenance.

Etape 8 : Découpez en fins morceaux l'échalotte et mettrez-les dans la sauce.

Etape 9 : Salez et poivrez.

Etape 10 : Mélangez la sauce à la salade préalablement préparée.

Etape 11 : Si possible laissez les pommes de terre s'imbiber de sauce en laissant reposer un peu avant de déguster.

 

Petite astuce pour la recette : Dans la recette originale, c'est du porc qui est à l'honneur mais il est possible de remplacer le jambon par du saumon fumé ou du hareng (pour tous les amateurs de poisson...!). Enfin, vous pouvez parsemener la salade avec un peu de ciboulette fraîche pour accentuer les saveurs...

Astuce pour le vin : Ne buvez pas le vin rouge à température ambiante. Si vous disposez d'une cave à vin, mettez-le dedans, sinon n'hésitez pas à le placer au frais pendant une heure (ou durant cette période de l'année, sur le rebord de la fenêtre !). Enfin, il faut sortir le vin du frais et déboucher la bouteille environ une demi-heure avant de servir votre entrée.

 

Très bonne dégustation !

 

Le 5/11/2018

Notre sélection pour cette recette

Domaine Le Fagolet
Millésime 2015
Beaujolais Villages
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