Porc aux carottes primeurs et Anjou

Recette

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Ingrédients pour 4 personnes :

 

700 g de porc (longe, épaule ou carré)

150 g de lard

1 kg de carottes primeurs

1 botte d'oignons nouveaux

10 brins de persil plat

50 cl de bouillon

1 c. à s. d'huile d'olive

Sel et poivre du moulin

 

Préparation

 

Pelez et rincez les carottes, puis détaillez-les en bâtonnets. Après les avoir lavés, coupez la base et la tige verte des oignons nouveaux, puis fendez en deux les plus gros. Réservez.

 

Découpez en gros cubes le porc. Taillez le lard en lardons de 2 cm de large. 

 

Dans une cocotte avec l'huile, faites revenir les lardons, puis ajoutez la viande et laissez-la dorer sur toutes les faces. Arrosez avec le bouillon, salez et poivrez. Couvrez et laissez mijoter 1h15. 

 

Ajoutez les légumes, couvrez à nouveau et poursuivez la cuisson 45 minutes. 

 

Lavez, séchez, effeuillez et ciselez le persil, puis persemez-en le plat avant de servir.  

 

Notre sélection pour cette recette

Domaine Sauveroy
Millésime 2015
Anjou
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