Papillotes de maquereaux & Vouvray tout en fraîcheur

Recette

La finesse du maquereau en papillote conjugué à la fraîcheur d'un Vouvray au nez floral. Plongez dans un accord mets & vins conjuguant douceur et  élégance.

 

Ingrédients pour 4 personnes

  • Maquereaux nettoyés (et vidés) : 4 
  • Huile d'olive : 2 cuil. à soupe
  • Citrons non traités : 2 
  • Petits oignons : 2 
  • Botte d'aneth : 1 
  • Sel
  • Poivre

 

Etapes de préparation

  1. Râpez les zestes des citrons. Pelez-en un à vif puis découpez-le en fines rondelles.
  2. Incisez la peau des maquereaux. Salez-les et poivrez-les à l'intérieur. Glissez-y quelques brins d'aneth et 2 tranches du citron pelé à vif.
  3. Epluchez et émincez les oignons. Répartissez-les sur 4 feuilles de papier sulfurisé. Déposez les maquereaux par-dessus. Arrosez de jus de citron et d'huile, puis ajoutez les zestes. Fermez les papillotes en roulant les bords.
  4. Enfournez les papillotes 10 min à th. 8 (240 °C). Servez avec des fenouils à la vapeur.

 

 

Bon appétit !

 

 

 

Notre sélection pour cette recette

Domaine Boutet Saulnier
Millésime 2014
Vouvray
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