Nicolas et sa soupe de châtaignes

Recette

Voici de quoi bonifier vos longues soirées d'hiver. Le grand classique de la soupe de châtaignes que vous pourrez assaisonner d'un Saint-Nicolas-de-Bourgueil vif et épicé.

 

Ingrédients :

  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 3 échalotes
  • 2 gousses d'ail
  • 0.2 litre de crème liquide
  • Poivre
  • 0.5 litres de bouillon de volaille
  • Sel
  • 200 gr de châtaignes fraîches

 

Préparation :

Pour préparer les châtaignes, fendre l'écorce puis les cuire à la vapeur 20 minutes environ.

Les débarrasser de leur écorce ainsi que la peau blanche.

Pendant la cuisson des châtaignes, laver, éplucher et couper l'ail et les échalotes.

Faire suer à l'huile d'olive, ajouter les châtaignes et mouiller au bouillon de volaille. Laisser cuire pendant 15 à 20 minutes et assaisonner selon votre goût.

Ajouter la crème et mixer puis passer au chinois étamine.

 

Bon appétit !

 

 

 

Notre sélection pour cette recette

Cave Bruneau Dupuy
Millésime 2013
Saint-Nicolas-de-Bourgueil
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