Quel vin pour accompagner une moussaka à la grecque ?

  • Nombre de personnes4
  • Difficulté Moyen
  • Préparation20 min
  • Cuisson35 min

Recette

Pour accompagner une moussaka grecque, nous vous conseillons un rouge au nez épicé fumé et terreux sur un fond de fruits rouges et noirs confiturés...

Bonne dégustation ! 


 

Ingrédients : 

  • 250 g de viande hachée (agneau ou boeuf)
  • 4 aubergines
  • 4 tomates
  • 1 oignon
  • 1/2 d'une gousse d'ail
  • Quelques brins de ciboulette
  • Huile d'olive
  • 1/4 de L d'eau
  • Fromage râpé (gruyère ou mozzarella)
  • Sel, poivre

 

Pour la béchamel :

  • 1/2 l de lait
  • 40 g de beurre
  • 2 c. à soupe de farine
  • 1 noix de muscade

  

Préparation : 

 

Étape 1 : Découpez les aubergines en tranches fines puis mettez-les dans un récipient, salez et laissez-les dégorger 5 min. Rincez-les, essorez-les et faites-les frire dans 4 c. à soupe d'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Puis mettez-les dans un plat recouvert de papier absorbant pour éliminer l'excédent d'huile.

 

Étape 2Préparez la sauce béchamel : faites chauffer dans une casserole le beurre et ajoutez la farine. Mélangez à l'aide d'une spatule en bois puis ajoutez le lait froid progressivement en remuant sans cesse avec un fouet. Assaisonnez de sel et de poivre, et râpez la noix de muscade.

 

Étape 3Préparez la viande et la sauce : faites cuire dans 1 c. à soupe d'huile d'olive la viande hachée avec l'oignon finement coupé, l'ail, les tomates épluchées et découpées en petits dés, ainsi que la ciboulette ciselée. Ajoutez l'eau. Salez et poivrez à votre convenance et laissez cuire pendant 10 mn.

 

Étape 4Préchauffez le four th.6 (180°C). Prenez un plat allant au four, et badigeonnez-le avec de l'huile d'olive. Disposez les tranches d'aubergines l'une à côté de l'autre pour faire une couche, recouvrez de viande et sauce tomate, puis recouvrez d'une couche d'aubergines et ainsi de suite jusqu'à la fin, terminez par des aubergines. Recouvrez le tout avec la sauce béchamel et le fromage râpé sur tout le plat et mettez quelques noisettes de beurre. Enfournez pendant 25 min. 

 

Étape 5Laissez reposer puis servez bien chaud avec une timbale de riz ou une salade bien assaisonnée.

Notre sélection pour cette recette

Clamens
Millésime 2015
Fronton
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