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Champagne, mille-feuilles de Quatre-Quarts, granny et chèvre frais

  • Nombre de personnes4
  • Difficulté Très facile
  • Préparation25 min
  • Cuisson min

Recette

 

Ce met sucré / salé a pour avantage d'être dégusté soit en entrée soit en dessert... tout comme le Champagne! À l'approche des fêtes, il sera toujours le bienvenu... 

Et pour accompagner au mieux cette recette, nous vous proposons ce Champagne brut blanc de blancs au nez délicat de fleurs blanches, fruits à chair blanche et note minérale... Une belle cuvée mêlant les cépages Chardonnay (en majorité) et Pinot pour vous apporter fraicheur et touche fruitée!

 


 

Ingrédients pour la recette : 

  • 1 Quatre-Quarts pur beurre KER CADÉLAC©
  • 1 fromage de chèvre frais
  • 2 cuillères à soupe de crème entière liquide
  • 2cuillères à soupe de pignons de pin torréfiés
  • 2cuillères à soupe de cranberries séchées
  • 1 Pomme (Granny Smith)
  • 200 g de Roquette
  • 8 cl de vinaigrette balsamique

Matériel :

  • 1 poche à douille
  • 1 emporte-pièce rond de 8 cm de diamètre
  • 4 petites assiètes rondes

 

Préparation en quelques étapes :

Etape 1 : Couper 12 tranches de Quatre-Quarts pur beurre KER CADELAC©. Les faire griller légèrement au grille-pain avant de les tailler en rond à l’aide de l’emporte-pièce. Réserver.

Etape 2 : Mélanger le fromage de chèvre frais avec la crème fraîche liquide pour obtenir une préparation onctueuse. La mettre dans une poche à douille et réserver au frais.

Etape 3 : Laver la pomme Granny Smith, puis la couper en fines lamelles.

Etape 4 : Sur un premier rond de Quatre-Quarts toasté, appliquer une fine couche de mélange fromage/crème à la poche à douille, parsemer de pignons de pin torréfiés, de quelques cranberries séchées, puis déposer des lamelles de pomme. Répéter l'opération en terminant le montage par un rond de Quatre-Quarts grillé.

Etape 5 : Accompagner ces mille-feuilles de roquette, assaisonnée d’un filet de vinaigrette balsamique, puis parsemer de quelques pignons de pin et cranberries.

 

Astuce pour la recette : Proposez cette entrée avec des chips de jambon de parme grillé au four, pour encore plus de saveurs et une touche craquante !

Astuce pour le vin : Le Champagne se boit bien frais mais non glacé car il pourrait perdre de son élégance et de sa délicatesse... Servez-le à une température qui ne descend pas en desosus des 9° (c'est la température idéale). Afin de conserver la fraicheur, placez-le dans un sceau à Champagne avec de l'eau fraiche et des glaçons. 

 

(© A Point Studio pour Ker Cadélac)

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