Lasagnes aux légumes de saison à Saumur Champigny

Recette

Voici un bon plat d'hiver équilibré, une fois n'est pas coutume ! Vous accompagnerez ce dernier d'un joli Saumur Champigny expressif, fruité et charnu.

 

INGRÉDIENTS (pour 4 personnes) :

  •             1 paquet de lasagnes prêtes à l’emploi
  •             750 g de carottes râpées
  •             250 g d’épinards surgelés
  •             1 un pot de ricotta
  •             1 l de soja nature
  •             5 c. à soupe de crème fraîche
  •             3 c. à soupe de pesto
  •             100 g de beurre
  •             70 g de farine
  •             1 gousse d’ail
  •             1 oeuf
  •             parmesan râpé
  •             huile d’olive
  •             sel, poivre

 

 

PRÉPARATION : 

  • ÉTAPE 1 : Préchauffez le four à 150° (th.5).
  • ÉTAPE 2 : Faites cuire les épinards à l’eau bouillante salée puis égouttez-les en les tassant à la main.
  • ÉTAPE 3 : Préparez la sauce blanche : faites fondre le beurre puis ajoutez la farine et laissez colorer quelques minutes.
  • ÉTAPE 4 : Ajoutez peu à peu le lait de soja sans cesser de remuer.
  • ÉTAPE 5 : Ajoutez le poivre, le sel et remuez jusqu’à ébullition et épaississement.
  • ÉTAPE 6 : Faites cuire encore 1 min et retirez du feu.
  • ÉTAPE 7 : Incorporez la ricotta et laissez un peu refroidir.
  • ÉTAPE 8 : Dans une assiette, battez l’œuf puis ajoutez le sans cesser de remuer.
  • ÉTAPE 9 : Versez la moitié de cette sauce dans un bol et réservez l’autre pour la garniture.
  • ÉTAPE 10 : Epluchez et hachez la gousse d’ail. Ajoutez la avec le pesto, les carottes râpées dans le reste de sauce en mélangeant parfaitement.
  • ÉTAPE 11 : Mélangez les épinards à la crème fraîche.
  • ÉTAPE 12 : Huilez un grand plat à gratin et commencez par y déposer une couche de sauce à la carotte. Posez une couche de lasagnes par-dessus.
  • ÉTAPE 13 : Alternez avec une couche d’épinards à la crème puis placez des lasagnes. Procédez par alternance en terminant par les lasagnes.
  • ÉTAPE 14 : Etalez la sauce au fromage et saupoudrez du parmesan.
  • ÉTAPE 15 : Laissez reposer 15 min pour que les lasagnes ramollissent puis, enfournez 40 min jusqu’à ce que la garniture soit dorée.

 

Bon courage et BON APPÉTIT !

 

 

Retrouvez le vin ICI

 

 

 

 

Notre sélection pour cette recette

Michel Armand
Millésime 2015
Saumur Champigny
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