Filet mignon de porc au paprika & Cabernet franc

  • Nombre de personnes6
  • Difficulté Facile
  • Préparation10 min
  • Cuisson45 min

Recette

Pour votre filet-mignon, nous vous conseillons ce rouge de la Vallée de Loire au nez expressif évoquant la cerise mûre, très engageant. 


 

Ingrédients :

  • 1 filet mignon de porc
  • 1 citron
  • 2 gousses d'ail
  • 4 cuillère(s) à soupe de confit de tomates séchées
  • Piment  d'Espelette
  • Paprika
  • Cumin
  • Huile d'olive
  • Poivre du moulin
  • 1 aubergine
  • 2 courgettes
  • 2 oignons rouges
  • 3 poivrons multicolores
  •  Basilic
 

 
Préparation : 

 

Etape 1 : Mélangez le zeste et le jus du citron, l’ail pelé et pressé, le confit de tomates avec du paprika, un peu de piment d’Espelette et de cumin, du sel, du poivre et un filet d’huile d’olive. Recouvrez le filet avec cette pâte, posez-le sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé, parsemez de basilic et faites cuire 45 mn.

Etape 2 : Lavez et coupez tous les légumes en tranches.

Etape 3 : Pelez et coupez les oignons en quartiers. Salez, poivrez, arrosez l’ensemble d’un filet d’huile d’olive.

Etape 4 :  Faites-les cuire à côté de la viande ou en utilisant une poêle gril qui va les saisir et les marquer comme au barbecue.

Notre sélection pour cette recette

Château de Chaintres
Millésime 2011
Saumur Champigny
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