Côte de Provence et taboulé de semoule à la menthe

  • Nombre de personnes4
  • Difficulté Facile
  • Préparation15 min
  • Cuisson min

Recette

En entrée ou comme plat, vous pouvez accompagner ce taboulé avec un rosé provençal au nez généreux mêlant fruits rouges, agrumes et notes épicées.


  

Ingrédients : 

 

  • 200 g de semoule de couscous (grains moyens)
  • 4 tomates
  • 1/2 concombre
  • 1/2 oignon blanc
  • 10 cl de jus de citron
  • 10 cl d'huile d'olive
  • 10 feuilles de menthe
  • Quelques brins de coriandre
  • Quelques branches de persil plat

 


 

 

Préparation :

 

Étape 1Commencez par la semoule : versez-la dans un saladier, arrosez-la de la quantité d'eau chaude indiquée sur le paquet, ajoutez l'huile d'olive et le jus de citron. Mélangez le tout à la fourchette pour que les graines se détachent bien, puis couvrez la semoule avec une assiette, et laissez-la gonfler pendant que vous préparez les légumes et les herbes.

 

Étape 2Pelez l'oignon et émincez-le très finement. Lavez les tomates et le concombre, et épépinez-les. Tranchez-les ensuite en petits dés (vous pouvez aussi utiliser des tomates cerises et les couper simplement en moitiés). Pour préparer votre bouquet d'herbes, il vous suffit de laver les feuilles de menthe et les brins de persil plat et de coriandre, de les égoutter puis de les ciseler finement.

 

Étape 3Dès que la semoule est prête (elle doit rester à peine craquante sous la dent), ajoutez-y les morceaux de légumes et les herbes, et rectifiez au besoin l'assaisonnement en citron, en huile d'olive, en sel et en poivre. Réfrigérez votre taboulé oriental pendant au moins trois heures le temps que les arômes se diffusent, et sortez-le un peu à l'avance pour ne pas le manger glacé.

 

 

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