Confiture de citrouille délicatement épicée

  • Nombre de personnes6
  • Difficulté Très facile
  • Préparation60 min
  • Cuisson45 min

Recette

Cette semaine, l'orange (la couleur) est à la fête! Découvrez cette confiture sucrée qui sera d'humeur pétillante au contact d'un champagne au nez net mêlant notes florales, fruits à chair blanche et noisette fraîche.

 

Ingrédients :

  • 1 kg de citrouille cuite et égouttée (type courge muscade ou gros potiron)

  • 600 g de sucre

  • 1 orange pelée, mixée

  • 40 g de raisins secs Sultanine

  • 2 clous de girofle

  • Grain de cardamome

  • 1 cuillère à soupe de gingembre en poudre

  • 1 cuillère à soupe de réglisse en poudre ou, à défaut, de cannelle en poudre

  • 1 cuillère à café de anis en grains

 

Préparation :

Etape 1 : Mettre le sucre dans une cocotte ou une bassine à confiture avec 40 cl d'eau ou de jus rendu par le potiron à l'égouttage. Faire chauffer jusqu'à ce que le sucre soit dissout.
Etape 2 : Y verser l'orange mixée, la chair de la citrouille, les raisins secs et les épices. Porter à ébullition.
Etape 3 : Régler le feu au minimum, et sans cesser de remuer avec une cuiller en bois, faire cuire 45 minutes.
Etape 4 : La chair de la citrouille doit être orange vif et translucide.
Etape 5 : Mixer le tout, goûter, ajouter des épices si nécessaire.
Etape 6 : Mettre en pots.

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Champagne Marinette Raclot
Champagne
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