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Bûche de Noël au chocolat et gelée de framboise

  • Nombre de personnes10
  • Difficulté Moyen
  • Préparation30 min
  • Cuisson10 min

Recette

Pour ce dessert de Noël, nous vous conseillons ce champagne aux bulles fines, à l'évolution fraîche et au nez gourmand privilégiant les arômes fruités (agrumes, fruits à noyau).

 

 Ingrédients 

    • 4 œufs
    • 100 g de farine
    • 200 g de sucre en poudre
    • 1 cuillère à café de levure chimique
    • 1 sachet de sucre vanillé
    • 25 g de beurre
    • Pour la garniture : 1 pot de gelée de framboise
    • Pour le glaçage : 50 g de sucre glace
    • 130 g de beurre
    • 100 g de chocolat 

 

Préparation :

Etape 1 : Gâteau roulé à faire de préférence la veille.

Etape 2 : Casser les oeufs et séparer les blancs des jaunes. Fouetter les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la farine petit à petit, puis la levure.


Etape 3 : Battre les blancs en neige ferme. Incorporer un tiers des blancs en neige dans l'appareil puis mélanger pour le détendre, y ajouter le sachet de sucre vanillé.

Etape 4 : Mettre délicatement le reste des blancs dans la pâte en la soulevant délicatement.

Etape 5 : Beurrer légèrement une feuille de cuisson et la disposer dans un moule rectangulaire de 45 x 20 cm environ.


Etape 6 : Verser la pâte sur la feuille de cuisson, égaliser le dessus de la pâte avec une spatule plate.


Etape 7 : Préchauffer le four (électrique à chaleur tournante) à 160°C (thermostat 5-6).


Etape 8 : Cuire la pâte pendant 10 minutes, sortir du four le moule et laisser refroidir 5 minutes.


Etape 9 Mouiller légèrement un torchon et l'étaler sur le plan de travail.


Etape 10 : Renverser le moule sur le torchon et rouler le gâteau dans le torchon. Le laisser tiédir roulé dans le torchon. Le dérouler et le garnir avec une bonne couche de gelée de framboise. Le rouler et le placer sur le plat de service. Le placer au réfrigérateur.


Etape 11 : Le lendemain faire la crème au beurre 


Etape 12 : Faire fondre le chocolat à feu doux avec une cuillère à soupe d'eau. Laisser ramollir le beurre à température ambiante puis le travailler à la spatule pour le rendre crémeux. Lui ajouter le chocolat fondu ayant tiédi puis le sucre glace.


Etape 13 : Sortir le gâteau roulé du réfrigérateur et trancher les 2 extrémités. Positionner les 2 tranches sur la bûche pour simuler des bouts de branches sciées. Recouvrir la bûche de crème, dessiner des motifs d'écorce avec une fourchette, décorer avec des petits objets de Noël. Placer la bûche au réfrigérateur pendant au moins 4 heures puis déguster.

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