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Beaujolais et ratatouille à la citrouille

  • Nombre de personnes4
  • Difficulté Facile
  • Préparation15 min
  • Cuisson40 min

Recette

À l'approche d'Halloween, voici de l'inspiration pour un plat traditionnel revisité avec un ingrédient original de saison ! Citrouille et Beaujolais, vous voilà prêt pour passer l'automne en douceur...

Cette ratatouille à la citrouille s'entendra à merveille avec ce Beaujolais (Morgon) au nez de petits fruits rouges et présence florale. Quant à la bouche, elle libère une agréable densité de chair au jus gourmand, enveloppée par des tanins fins. Un Gamay bien maitrisé par le Domaine Pardon & Fils... 


 

Ingrédients pour la recette : 

  • 1 poivron
  • 4 tomates
  • 1 courgette
  • 500 g de potiron
  • 1 oignon
  • 1 gousse d'ail selon les goûts
  • Huile d'olive
  • Poivre
  • Sel
  • Un peu de piment en poudre
  • Herbes de provence : thym, romarin, basilic, laurier, origan.

 


 

Les étapes de préparation :

Etape 1 : Coupez tous les légumes en petits dés.

Etape 2 : Mettez un fond d'huile à chauffer dans une cocotte, coupez l'oignon et l'ail et faites-les roussir dans l'huile.

Etape 3 : Ajoutez les dés de légumes, salez, poivrez, quelques herbes de Provence et une pincée de piment et hop, c'est parti !

Etape 4 : Couvrez, laissez cuire à feu doux aussi longtemps que vous voudrez (une après-midi par exemple) en surveillant pour que ça n'attache pas au fond de la gamelle.


 

Quelques informations supplémentaires pour que votre accord met & vin frôle la perfection...

Astuce pour la recette : N'hésitez pas à vous y prendre à l'avance pour préparer la ratatouille, car plus les légumes marinent, et meilleurs ils sont ! Le fait de les laisser cuire plus longtemps les rend plus savoureux et leur donne un aspect confits agréable en bouche. Enfin, si vous le souhaitez vous pouvez accompagner ce plat de riz blanc.

 

Astuce pour le vin : Ne buvez pas le vin rouge à température ambiante. Si vous disposez d'une cave à vin, mettez-le dedans, sinon n'hésitez pas à le placer au frais pendant une heure (ou durant cette période de l'année, sur le rebord de la fenêtre !). Enfin, il faut sortir le vin du frais et déboucher la bouteille environ une demi-heure avant de servir le plat

 

Vos convives vont se regaler les papilles avec cet accord parfumé et équilibré ! Servez le tout bien chaud et n'hésitez pas à le rendre plus esthétique en ajoutant des branches de thym ou de romarin par dessus... 

 

29/10/2018

Notre sélection pour cette recette

Pardon & Fils
Millésime 2017
Morgon
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