新的葡萄酒国家:日本

 

200个酒庄,3万公顷葡萄园,每年生产1亿升葡萄酒...... 50年来,日本已成为一个不可忽视的新兴葡萄酒国家。

 

然而,葡萄文化对日本来说并不是新鲜事。由佛教僧侣在8世纪引入,日本长期以来只种植食用葡萄。用于酿造葡萄酒的第一批葡萄树在16世纪由耶稣会传教士传进来,但是这些葡萄树的命运却很短暂。17世纪的孤立主义政策剥夺了精英们欣赏这种饮料的权利。直到1868年明治时期,才看到一些欧洲葡萄酒重返日本餐桌,受此鼓舞才开始了第一批日本自产葡萄酒。加水、糖和烈酒,这些甜葡萄酒被认为是穷人的饮料,很难在这个太阳国找到应有的位置。直到20世纪60年代后期,日本的葡萄酒才得到人们的青睐。

终于去掉了那些添加剂,葡萄酒在旭日之国是法国生活艺术的体现,为自己在阳光下争得一席之地。在这种新动力的推动下,葡萄酒庄园在全国各地发展起来。几年后,山梨地区成为日本葡萄酒的首都。葡萄种植甚至还推进到该国北部的北海道半岛,以及富士山的坡麓。有当地的品种,如甲州葡萄,白凯葡萄(white kai )和黑凯葡萄(black kai),还有国际品种如霞多丽和赤霞珠。然而,日本生产的葡萄酒中有四分之三来自南美洲或中欧国家的葡萄,日本散装进口这些葡萄,然后在旭日之国发酵酿造。

 

 

日本威士忌,介于传统与现代之间

明治初期在日本推出,威士忌被接纳的速度比葡萄酒快得多。1918年出现第一家酿酒厂。他们的生产技术融合了苏格兰传统和日本创新,生产的威士忌在世界各地广受好评,甚至可以与最好的苏格兰威士忌竞争。难怪日本大型生产商在苏格兰北部收购了多家酒厂,用欧洲的原料来生产他们的混酿威士忌。