Pourquoi les Frenchies devraient-ils boire les effervescents de #Franciacorta ?

Pour une #amatrice de vins italiens comme moi, qui vit à Paris et consomme certes des vins français, espagnols, catalans, portugais et chiliens toutes les semaines, il est déjà compliqué de trouver du Ferrari Perlé Trento DOC (30€ dans le 15ème arrondissement de Paris) ou du Letrari Zero Trento DOC (48€ à Rap Paris dans le 10ème), mais il est encore plus difficile de trouver des effervescents de Franciacorta ! Même si Casa Paladin travaille avec un importateur français, on peut trouver du Prosecco Bosco del Merlo mais pas son excellent Franciacorta Cru Perdu ou Satèn ou Dosage Zero… Pourquoi ?!

 

Eh bien, tout d’abord parce que les Frenchies préfèrent boire français. C’est normal. Je n’aime pas le sauvignon blanc mais j’adore le Sancerre J Je n’aime pas le merlot mais j’adore Pomerol. N’est-ce pas ?

 

Ce qu’il y a, c’est que même les importateurs qui ont eu un coup de foudre pour le Franciacorta n’arrivent pas défendre ce vin effervescent cher, élaboré selon la méthode traditionnelle. Cher ? Ou bien le juste prix ? Nous le verrons.

 

Je n’entrerai pas dans les préjugés classiques tels que :

 

  • La Franciacorta, est-ce un vrai terroir ? (lire l’édition Automne de notre magazine en libre accès sur notre site)
  • Est-ce un prétexte pour que les riches industriels de Brescia investissent dans la terre ?
  • Est-ce le seul apanage des Milanais à l’heure de l’aperitivo ?
  • La région de Lombardie devrait-elle obtenir son autonomie ? Il vaut mieux oublier la politique de nos jours…
  • L’objet d’un battage médiatique exagéré qui fait augmenter les prix ?

 

 

Concentrons-nous plutôt sur les faits :

Si le Jerez/Xérès/Sherry représente la plus grande contribution de l’Espagne au monde du vin, alors il en est de même du SATEN de Franciacorta dans l’univers des bulles.

 

Le SATEN n’est pas uniquement un Blanc de Blancs (chardonnay, pinot blanc) mais un vin dont la teneur en gaz carbonique se limite à 4,5 bars contre 6 bars au maximum selon les protocoles techniques des vins effervescents. Cela se traduit par une douceur en bouche, c’est-à-dire un vin crémeux, pas trop riche, soit le compagnon idéal de l’ensemble d’un repas ! Il est Brut par définition mais nous savons que l’éventail des Brut en termes de sucre est large donc je recommanderais plutôt l’Extra Brut à 6g/l. Je conseille le Quadra et le Biondelli Satèn as sélectionnés lors des dégustations de Gilbert & Gaillard pour son guide en ligne.

 

La douceur en bouche caractérise également le Prosecco sur Lie dont la classification « frizzante » ou pétillant, réduit encore la pression carbonique (2,5-3 bars ?), mais avec moins de finesse et de contact avec les lies, le vin n’étant pas filtré.

 

Elevage long sur lies ou affinage sur lattes

Il ne s’agit pas ici du terrible Cava avec ses neuf mois d’affinage… Une nouvelle typologie vient d’être définie : le Franciacorta RISERVA avec au minimum 60 mois de maturation ! Le Non Dosé « classique », le Brut, l’Extra Brut, le Satèn et le rosé ne peuvent être mis sur le marché que 25 mois après la récolte. Pour le Millesimato (où le millésime est précisé sur la bouteille), il faut compter 37 mois après la récolte et pour le Riserva, 67 mois (ce qui signifie 60 mois au minimum de passage sur lies). Vous comprendrez alors que le Franciacorta n’est pas cher car le temps, c’est de l’argent ! Les propriétaires de caves eux-mêmes doivent être riches pour pouvoir élaborer ce type de vin parce que, conserver de tels trésors en cave pendant si longtemps, coûte très cher !

 

 

La région viticole de Lombardie : De lac en lac

Quel meilleur prétexte pour visiter le lac Iseo dans la province de Brescia et déguster ses poissons de lac et ses spécialités culinaires que de se rendre dans la région de Franciacorta où sont élaborés les vins du même nom ? Quel meilleur endroit, qui plus est, pour débuter un périple dans les lacs glaciaires des Alpes italiens, voir les violons Cremona et Stradivarius, et découvrir Bergame avec son parfum suisse et la Valcalepio. Surtout, c’est le lieu idéal pour se lancer à la découverte de la région viticole de Lombardie avec le Moscato di Scanzo (BG), l’Oltrepo Pavese Pinot Noir (PV) avec ses fromages, la Valteline (Province SD) et les étonnants vignobles de nebbiolo. En allant vers l’Est, en direction de la Vénétie, le lac de Garde avec le Lugana blanc et le Rosé di Valtènesi (càd Costa Ripa) réservent bien des plaisirs pour la période estivale, ou les journées ensoleillées tout au long de l’année !

 

La 50ème anniversaire de la DOCG

Eh oui, cette année, on fête la création de la dénomination d’origine, en 1967, suivie en 1995 de la DOCG, summum de la pyramide qualitative italienne. Franciacorta fut le premier vin effervescent italien à se voir consacrer de la sorte. Les premières bouteilles étiquetées DOCG ont été commercialisées en 1997, si vous avez suivi mes explications sur le passage sur lies !

Suivez l’actualité événementielle sur Franciacorta.net

 

Le cadeau que j’offre aux producteurs de Franciacorta, c’est de continuer à savourer leurs vins et à écrire dessus !

 

 

 

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