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Velouté de potiron aux châtaignes

Sortez les cagoules et préparez les longues soirées d'hiver. Voici un accord explosif ! Velouté de potiron ou même de potimarron associé à un vermentino corse qui revendiquera un nez délicat mariant les notes de fleurs et de noisettes à une touche légérement anisée. 

 

Ingrédients (pour 6 personnes) :

  • 800 g de potiron
  • 200 g de lardons
  • 5  oignons
  • 1  beurre
  • châtaigne entières cuites au feu de bois

 

Préparation (40min)

Préparation : 20 min

Cuisson : 20 min

  1. Faire revenir les oignons coupés grossièrement dans le beurre au fond d'une cocotte. Ajouter le potiron coupé en gros dés et faire revenir brièvement le tout.

  2. Recouvrir d'eau et laisser cuire 20 mn sous pression.

  3. Une fois cuit, passer le mélange soupe au moulin, rajouter les lardons préalablements dorés dans une poèle.

  4. Servir sur les châtaignes émiettées.

  5. On peut ajouter un peu de crème fraîche.

Notre sélection :

Domaine de Torraccia
Millésime 2015 - Vin de Corse Porto-Vecchio
Robe jaune très pâle. Nez délicat mariant les notes de fleurs et de noisettes à une touche anisée. En bouche une attaque ample, des arômes intenses et surtout une longueur intéressante. Un vin de gastronomie pour crustacés ou poisson en sauce.

Le magazine

couverture du magazine du vin G&G
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