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Velouté de pommes de terre et courgettes au chèvre et saumon fumé, Montlouis

 

Ingrédients pour 4 personnes

 

4 grosses pommes de terre

500 g de courgettes

2 tranches de saumon fumé

2 c.à s. de crème fraîche épaisse

4 c.à s. de fromage de chèvre frais

Sel, poivre

 

Préparation

 

Épluchez les pommes de terre et coupez-les en 4. Lavez les courgettes et coupez-les en rondelles.

 

Plongez les pommes de terre et les courgettes dans une grande casserole d'eau salée. Portez à ébullition, couvrez et faites cuire à feu doux pendant 40 minutes.

 

Dans un bol, mélangez la crème et le chèvre.

 

Une fois cuite, passez la soupe au mixeur. Ajoutez le mélange crème et chèvre puis remuez. Goûtez et assaisonnez à votre goût. Remettez à feu très doux quelques minutes.

 

Versez dans des bols et décorez de fines lamelles de saumon. 

 

Idéal avec un Montlouis : Domaine de Montoray, L' Oiseau blanc 2014 

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