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Terrine de poisson et muscadet

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes

Ingrédients (pour 6 personnes) :- 400 g de pavés de saumon
- 300 g de filets de poisson blanc type julienne, cabillaud...
- 1 petite boîte de concentré de tomates
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche
- 1 petit bouquet de basilic ciselé 
- sel, poivre
- 2 oeufs battus
 

 

Préparation de la recette :


Mixer au robot les filets de poisson crus.

Les verser dans un saladier puis incorporer un à un tous les autres ingrédients indiqués en remuant à la spatule.

Vérifier l'assaisonnement.

Tapisser le fond d'un moule à cake rectangulaire avec du papier cuisson (facilite le démoulage !).

Verser la préparation.

Faire cuire environ 40 min au bain-marie, au four préchauffé à thermostat 7 (210°C).

Démouler froid.
 

Idéal avec un Muscadet : Domaine des Hautes Noëlles 2011, Muscadet Côtes de Grandlieu dont la minéralité, l'arrière-plan fruité et l'équilibre gras-vivacité entreront en parfaite harmonie avec le poisson, tout en fraîcheur !

 

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