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Tarte aux pommes fondante et crème d'amandes et Loupiac

 

Ingrédients

 

1 pâte feuilletée

6 petites pommes

Sucre

 

La crème d'amandes

 

250 g d’amandes

250 g de sucre glace

200 g de beurre mou  

3 œufs

2 c. à soupe rases de fécule de maïs

2 c. à soupe de rhum

 

Préparation

 

La crème d'amandes.

 

Mixez les amandes, le sucre glace et le beurre mou à l’aide d’un robot. Ajoutez les œufs un à un, la fécule et le rhum toujours en mixant, jusqu’à ce que la crème soit homogène. 

 

Préchauffez le four sur th. 6-7/200°. Pelez les pommes.


Déposez la pâte feuilletée avec le papier sulfurisé dans un moule rectangulaire et piquez-la de plusieurs coups de fourchette.


Répartissez la crème d’amande sur la pâte, puis enfoncez les petites pommes pelées dedans et saupoudrez-les de sucre.


Faites cuire 10 mn, puis baissez le th. sur 6/180° et poursuivez la cuisson environ 30 mn. Servez tiède.

 

Idéal avec un Loupiac : Vignobles Boyer, Prélude Gourmand 2013, 90/100

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