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Tartare de saumon avocat et Pouilly-Fuissé

Ingrédients pour 4 personnes

 

• 400 g de pavé de saumon
• 2 avocats
• 1 boule de mozzarella
• 1 oignon blanc
• le jus d'1/2 citron
• 2 cuil. à soupe d'huile d'olive
• sel, poivre.

 

 

Préparation

 

1 Découpez le saumon en dés.
2 Épluchez les avocats, ôtez le noyau et coupez-les en dés.
3 Égouttez la mozzarella et coupez-la en dés également.
4 Épluchez l'oignon et hachez-le.
5 Mettez la chair des avocats et du saumon dans un saladier avec la mozzarella et l'oignon. Arrosez avec le jus de citron et l'huile d'olive. Salez et poivrez puis mélangez.
6 Gardez au frais 1 h avant de dresser et de servir.

 

Idéal avec un Pouilly-Fuissé : Domaine Denuziller 2012, 91/100 Guide des vins Gilbert & Gaillard. Vin puissant et généreux, aux senteurs minérales et lactiques et aux aromes fruités. Belle finale épicée. 

Le magazine

couverture du magazine du vin G&G
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