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Souris d'agneau laqué à l'orange et Côtes du Rhone

 

Ingrédients pour 4 personnes

 

4 souris d'agneau

1 oignon 

50 cl de jus d'orange

1 tête d'ail

thym, laurirer

Sel, poivre

 

Préparation

 

Préchauffez le four à 90/120° (th.3/4)

 

Pelez et émincez l'iognon. Coupez la tête d'ail en deux sans l'éplucher. Badigeonnez-les d'huile d'olive.

 

Mettez les souris dans un plat. Salez et poivrez-les et badigeonnez-les d'huile d'olive. Ajoutez l'iognon émincé, la tête d'ail coupée en deux. Ajoutez 50 cl de jus d'orange et 25 cl d'eau, 1 bouillon cube, 1 branche de thym et 1 feuille de laurier.

 

Enfournez pendant deux heures et demi en arrosant régulièrement les souris de la sauce à l'orange.

 

En fin de cuisson, augmentez la température du four à 210 °C (th.7) pendant 30 minutes et saupoudrez les souris de sucre roux pour les laquer.

 

Idéal avec un Côtes du Rhône : Les Vignobles des Pasquiers, l'Envy 2011

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