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Soufflé aux carottes et épinards et Sancerre rosé

 

Ingrédients pour 4 personnes :

 

150 g de carottes

150 g d'épinards

1 c. à s. de farine

1 c.à s. de lait

60 g de gruyère

2 oeufs 

Sel et poivre

 

 

Préparation :

 

 

Mixer les légumes afin de les réduire en purée, puis ajouter le beurre, la farine, le lait, et le gruyére.


Saler et poivrer selon vos goûts.


Ajouter ensuite les jaunes d'oeufs 1 à 1.


Battre les blancs en neige ferme, et les incorporer à la préparation.


Mettre le tout dans un plat à soufflé, et faire cuire à 240°C (thermostat 8), pendant 20 min dans un four préchauffé.
 

Parfait avec un Sancerre rosé : Domaine Roger Champault, Les Pierris 2015, 87/100.

 

Notre sélection :

Domaine Roger Champault
Millésime 2015 - Sancerre
Robe saumon pâle, présence gazeuse. Nez délicat, fraise des bois, groseille, touche épicée. Bouche aérienne, vive, parfums finement croquants et épicés, privilégient la tension et la délicatesse, qui en feront un compagnon éloquent du jambon grillé.

Le magazine

couverture du magazine du vin G&G
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