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Rôti de veau Orloff et Beaujolais Villages

 

Ingrédients pour 8 personnes

  • 8 tranches de bacon
  • 1 rôti de veau de 1.5 kg
  • 8 petites tranches de comté
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • Poivre du moulin

 

Préparation

Préchauffez le four à 180 °C (therm. 6).

 

Faites chauffer l’huile d’olive dans une cocotte ou une sauteuse allant au four. Ajoutez le rôti et faites-le dorer à feu vif sur toutes ses faces.
Avec un grand couteau, pratiquez huit entailles dans le rôti jusqu’à mi-hauteur. Poivrez et glissez 1 tranche de bacon pliée en deux et 1 tranche de comté à l’intérieur de chaque entaille.
Enfournez la cocotte et faites cuire pendant 45 minutes.
Pour servir, découpez le rôti entre les entailles afin que chaque convive ait du bacon et du fromage. 
 
Idéal avec un Beaujolais Villages : Domaine des Grandes Bruyères, Cuvée Prestige 2013, 90/100 Guide des vins Gilbert & GaillardNez plaisant intense marqué par la griotte, les fruits noirs et la violette. Bouche gourmande, généreuse, très fruitée. Les tanins sont mûrs. La finale est persistante sur les fruits (cassis, cerise). Surprenant !

Le magazine

couverture du magazine du vin G&G
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