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Poulet caramel aux girolles grises et châtaignes

Appréciez ce plat hivernal en famille avec un vin frais et ses bon tanins fondus.

 

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 25 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 400 g de blanc de poulet

- 1 noix de beurre

- 50 g de sucre

- 200 g de châtaignes cuites

- 30 g de girolles grises séchées

 

Préparation de la recette :

Girolles grises (avant le poulet) :

Tremper les girolles dans une casserole d'eau (à hauteur des champignons) durant 30 minutes.

Faire cuire et réduire à feu moyen pendant 15 minutes.

Poulet :

Couper le blanc de poulet en dés de 1 cm. 

Faire chauffer à feu vif le beurre jusqu'à ce qu'il ne crépite plus puis faire poêler le poulet 1 à 2 minutes.

Finir de cuire à l'étouffé durant 10 minutes.

Caramel (pendant la cuisson du poulet) :

Couper les châtaignes en deux.

Préparer un caramel avec le sucre, les girolles grises et leur jus. Ajouter les châtaignes à la fin (le caramel doit être sirupeux).

Plat complet :

Cuire le poulet avec le caramel à feu moyen durant 2 à 3 minutes sans couvercle.

 

 

 

Notre sélection :

Château du Moulin Rouge
Millésime 2012 - Haut-Médoc
Belle robe soutenue, jeune. Nez engageant où les petits fruits rouges, se marient à une tonalité boisée pleine de fraîcheur. En bouche une attaque très pure, une évolution ample aux tanins fondus. Finale jeune encore. Ensemble très prometteur.

Le magazine

couverture du magazine du vin G&G
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