Accueil >> Mets & Vins >> Porc aux carottes primeurs et Anjou

Porc aux carottes primeurs et Anjou

Découvrez un accord met & vin qui met parfaitement en valeur le registre végétal, fruité, et la structure de l'Anjou... 

 

Ingrédients pour 4 personnes :

 

700 g de porc (longe, épaule ou carré)

150 g de lard

1 kg de carottes primeurs

1 botte d'oignons nouveaux

10 brins de persil plat

50 cl de bouillon

1 c. à s. d'huile d'olive

Sel et poivre du moulin

 

Préparation

 

Pelez et rincez les carottes, puis détaillez-les en bâtonnets. Après les avoir lavés, coupez la base et la tige verte des oignons nouveaux, puis fendez en deux les plus gros. Réservez.

 

Découpez en gros cubes le porc. Taillez le lard en lardons de 2 cm de large. 

 

Dans une cocotte avec l'huile, faites revenir les lardons, puis ajoutez la viande et laissez-la dorer sur toutes les faces. Arrosez avec le bouillon, salez et poivrez. Couvrez et laissez mijoter 1h15. 

 

Ajoutez les légumes, couvrez à nouveau et poursuivez la cuisson 45 minutes. 

 

Lavez, séchez, effeuillez et ciselez le persil, puis persemez-en le plat avant de servir.  

 

Notre sélection :

Domaine Sauveroy
Millésime 2015 - Anjou
Robe soutenue, jeune. Le nez propose fruits rouges et noirs frais, fond terreux discret. L'influence aromatique du cépage se dévoile au fil de la bouche. Le registre végétal s'associe à un fruit gourmand. Jeune, déjà bien ancré dans son terroir.

Le magazine

couverture du magazine du vin G&G
logo faceook logo twitter logo pinterest logo linkedin logo youtube