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Panna cotta framboise e Moscato d'Asti !

C'est la fin de semaine, direction l'Italie pour un week-end à Rome. Au programme : la fraîcheur et les belles acidités de la panna cotta qui se marieront à merveille avec la sucrosité d'un Moscato d'Asti.

 

 

Ingrédients (4 personnes) : 

 

  • 250ml de lait de soja vanille
  • 250ml de crème de soja
  • 120g de sirop d’agave
  • 2g d’agar agar
  • 500g de framboises
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron

 

 

Préparation : 

 

Diluez l’agar agar dans le lait de soja vanille, mettez dans une casserole et portez à ébullition pendant 1 minute.

Otez du feu et ajoutez la crème de soja, mélangez. Ajoutez ensuite 60g de sirop d’agave et mélangez de nouveau. Versez dans 4 ramequins et laissez refroidir.

Pendant ce temps rincez les framboises, mettez les dans un blender avec le jus de citron. Mixez finement le tout à pleine puissance pendant 2 minutes.

Passez les framboises mixées au chinois pour retirer toutes les petites graines.

Ajoutez 60g de sirop d’agave au coulis de framboise filtré.

Mettez les panna cotta et le coulis de framboise au réfrigérateur pendant 2 heures.

Au moment de servir répartissez le coulis de framboise sur les panna cotta et servez !

 

 

Bon appétit ! 

Notre sélection :

Isolabella della Croce
Millésime 2015 - Moscato d'Asti D.O.C.G.
Robe jaune paille. Nez intense, miel d'acacia, fleur d'oranger, fruits blancs. Attaque sur une bulle fine crémeuse, bien fondue dans la texture riche du vin, on retrouve les notes douces, pas opulentes mais élégantes, bonne vivacité, finale fruitée.

Le magazine

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