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Pad thai au poulet

Rien de tel qu'un plat épicé du bout du monde pour accompagner ce beaujolais au nez fin, dévoilant des qualités de fraîcheur et de fruits rouge. 

 

Ingrédients (pour 6 personnes)

  • 250 g de pâtes à la semoule de riz

  • 1 tasse de basilic

  • 3 cuillères d'huile

  • 3 escalopes de poulet coupés en tranches fines

  • Sel

  • 1.5 cuillère de paprika

  • 3 oeufs battus

  • 3 gousses d'ail hachés

  • 2 cuillères de vinaigre blanc

  • 2 cuillères de nuoc mam

  • 2 cuillères de sucre roux

  • 1 cuillère à café de piment rouge en pâte ou harissa

  • 3 cuillères d' arachides émincées

  • 180 g de germes de soja

  • Quelques feuilles de menthe

  • 2 oignons verts tendres coupés très finements

 

Préparation (45 min)

Préparation : 30 min / cuisson : 15 min  

1) Faire chauffer un wok ou une grosse poêle.

2) Ajouter 1 cuillère d'huile, ajouter le basilic, le laisser frire pendant une minute.

3) L'enlever et l'essorer sur du papier.

4) Ajouter un autre cuillère d'huile à la poêle, faire revenir le poulet, ajouter le sel et le paprika, faire cuire pendant 4 à 5 minutes.

5) Ajouter les œufs et bien mélanger (ça doit ressembler à des œufs brouillés).

6) Enlever le tout et mettre dans un plat. Ajouter la dernière cuillère d'huile dans la poêle. Mettre l'ail, le vinaigre, le nuoc nam et le sucre. Faire cuire pendant 2 minutes.

7) Ajouter les pâtes (que vous avez fait cuire) dans cette sauce. Mettre le piment et les arachides, rajouter le poulet et les légumes au tout et bien mélanger.

8) Mettre le tout dans un plat, décorer avec le basilic frit et des tranches de citron.

 

 

 

 

Notre sélection :

Joël Lacoque
Millésime 2015 - Morgon
Robe rouge cerise, reflets violines. Nez fin, expression nette de la groseille, de la framboise, de la pivoine. Bouche serrée, jeune, qui dévoile des qualités de fraîcheur et de fruits. La matière s'impose. Un cru au caractère gamay net. Avenir sûr.

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