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Oeuf cocotte, courgette, bleu et noisette

Une recette simplissime qui fera son effet avec ce Brouilly tendre et élégant. Faîcheur et équilibre pour cet accord estival !

 

Ingrédients pour 4 personnes

 

1 petite courgette

10 brins de ciboulette

4 gros oeufs

4 c.à s. de crème fraîche

50 g de fourme d'Ambert

15 g de beurre

50 g de noisettes décortiquées

Sel et poivre du moulin

 

Préparation

 

Beurrez 4 ramequins. Lavez et séchez la courgette, puis râpez-là sans la peler. Émiettez la fourme d'Ambert. Concassez les noisettes. Rincez, séchez, puis ciselez la ciboulette. 

Remplissez de courgettes les ramequins sur un tiers de leur hauteur. Salez, poivrez, puis répartissez dessus la crème fraîche. 

Cassez un oeuf sur chacun d'entre eux. Parsemez de fromage, de ciboulette et de noisettes. Recouvrez de film alimentaire.

Dans une sauteuse, portez à ébullition 3 cm d'eau. Déposez-y délicatement les ramequins. 

Laissez cuire environ 10 minutes pour que le blanc des oeufs soit cuit et que le jaune soit encore liquide. Otez les films et servez aussitôt. 

Notre sélection :

Château de Saint Lager
Millésime 2014 - Brouilly
Robe soutenue, reflets violines. Nez sur la fraîcheur fruitée (framboise, groseille, cassis). Un brouilly tendre, doté d'un équilibre élégant. On se laisse bercer par ses saveurs prêtes à boire. Gouleyant, bien dans la tradition de l'appellation.

Le magazine

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