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Nicolas et sa soupe de châtaignes

Voici de quoi bonifier vos longues soirées d'hiver. Le grand classique de la soupe de châtaignes que vous pourrez assaisonner d'un Saint-Nicolas-de-Bourgueil vif et épicé.

 

Ingrédients :

  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 3 échalotes
  • 2 gousses d'ail
  • 0.2 litre de crème liquide
  • Poivre
  • 0.5 litres de bouillon de volaille
  • Sel
  • 200 gr de châtaignes fraîches

 

Préparation :

Pour préparer les châtaignes, fendre l'écorce puis les cuire à la vapeur 20 minutes environ.

Les débarrasser de leur écorce ainsi que la peau blanche.

Pendant la cuisson des châtaignes, laver, éplucher et couper l'ail et les échalotes.

Faire suer à l'huile d'olive, ajouter les châtaignes et mouiller au bouillon de volaille. Laisser cuire pendant 15 à 20 minutes et assaisonner selon votre goût.

Ajouter la crème et mixer puis passer au chinois étamine.

 

Bon appétit !

 

 

 

Notre sélection :

Cave Bruneau Dupuy
Millésime 2013 - Saint-Nicolas-de-Bourgueil
Robe rubis d'intensité moyenne. Nez agréable, fruits rouges et jolies fragrances florales. La bouche, légère et tonique, dégage une sensation de naturel, les parfums sont friands et purs, et une élégante structure encadre le tout. Finale tendue, épicée.

Le magazine

couverture du magazine du vin G&G
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